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夢乃井便り

本日は『仙石』さんの出石そばを

ご紹介いたします。

 

まず「出石そば」とは

兵庫県豊岡市出石町を中心とした郷土料理で、

出石焼の小皿に盛り付けた皿そばを

何枚も食べる形式のものです。

 

五枚一組を一人前とし、薬味と徳利に入った

だしでいただきます。

 

多彩な薬味を使うことで有名で

卵、とろろ、ネギ、大根おろし、ワサビなど

を使用します。

 

生卵をつゆに入れると、まろやかになり

卵の甘味がお蕎麦の旨みを引き立ててくれます。

（一般的には、つゆは卵を入れる前提で

濃いめに作られています）

 

「仙石」さんは本格的な出石そばが食べれる

夢乃井から一番近いお店です。

ぜひ皆様寄ってみてください。

 

 住所：兵庫県養父市上野1680

出石そば　仙石　養父店

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