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夢乃井便り

 
今日はずいぶんと風が強く、台風並みの春の嵐となりました。
そして瀬戸の春を告げるのは桜鯛です。
この時期の鯛は、産卵を控え餌を荒食いする為、脂をたっぷり溜め込み非常に美味しいです!
鯛は、美しい色・姿からも古来よりめでたい魚として日本人に愛されている食材でもありますね。

夢乃井では、その真っ赤な姿をそのまま尾頭付きでまるごと調理いたします。
素材にこだわっているからこそ、調理方はシンプルに。
一つ一つ、職人の手で丁寧に包み込まれた迫力ある大きな塩釜は、厳選した赤穂の塩を使用しています。
とてもシンプルな調理方ですが、だからこそ素材本来の旨みが余すことなく凝縮されているのがストレートに伝わります。

そのままそのまま旬のまま・・
春の味覚をご堪能くださいませ。

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