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夢乃井便り

  • イカナゴの釘煮を頂きました♪

  • 2013/03/27(水) 季節の話
春を告げるイカナゴ、こちらではこの時期になると競って‘イカナゴの釘煮’が各家庭で作られます。
そのイカナゴも、漁の解禁から早1ヶ月が経ちました。
初漁からグングン成長を続けており、初漁時2㎝程の小ぶりだったものが、もう5㎝程に成長しております。

写真上が、出始めた頃のイカナゴ、
写真下が、最近の成長したイカナゴです。
こう比べてみると、1ヶ月で倍以上も大きくなっているのですね~。

こちらの地域では、イカナゴの釘煮は各家庭で手作りされ、言わば「おふくろの味」
家庭によって水あめを使ったり、ザラメだったり、生姜や柚子等微妙な味の違いがあります。
遠方の親戚等が楽しみにしているからと大量に作られる家庭も少なくありません。

出始めのやわらかい小さなイカナゴが好みな方・・
この少し成長した噛み応えのあるイカナゴが好みな方・・

生姜がピリッと効いて甘めの味付けは、炊きたてのまだ湯気が立つご飯の上にのせて口いっぱい味わうのも良し!おにぎりに入れても良し!出汁茶漬けにも、卵焼きにも!
お酒のつまみにはも~う最高です!!

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